چیز کیک انار
چیز کیک انار
مواد لازم:
بیسکوییت شکلاتی ......................... 220 گرم
کره ذوب شده ................................. 80 گرم
پنیر خامه ای .................................. 400 گرم
شکر ............................................. 150 گرم (دو سوم پیمانه)
خامه فرم گرفته ............................... 350 گرم (یک و نیم پیمانه)
پودر ژلاتین ..................................... 3 قاشق چایخوری
آب پرتقال ....................................... 80 میلی لیتر (یک سوم پیمانه)
مواد لازم رویه:
دانه انار ......................................... 400 گرم یا 2 عدد متوسط
آب پرتقال ....................................... 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه)
پودر ژله آناناس یا آنار ........................ 50 گرم ( نصف بسته)
شکر ............................................. 2 قاشق غذاخوری
آب جوش ....................................... نصف پیمانه
رنگ خوراکی .................................. یک قطره (درصورت کمرنگ بودن انارها)
طرز تهیه:
- بیسکویت شکلاتی پودرشده را با کره ذوب شده مخلوط کنید.
- داخل قالب کمربندی 23 سانتی متر (گرد یا مربع) پرس کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- پودر ژلاتین را روی آب پرتقال پاشیده و کنار بگذارید تا اسفنجی شود. سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود.
- پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا شکر حل شود.
- ژلاتین حل شده خنک را اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید.
- سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده با لیسک به حالت دورانی هم بزنید.
- مواد را روی بیسکوییت پرس شده بریزید.
- در آخر، مواد رویه را رویش ریخته و صاف کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه مواد رویه:
- شکر را با آب جوش مخلوط کرده تا شکر کاملا حل شود.
- پودر ژله آماده را افزوده و روی بخار آب، تا زمانیکه ژلاتین کامل حل و شفاف شود قرار دهید.
- از روی حرارت برداشته و آب پرتقال را اضافه کنید.
- مواد را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
- دانه های انار را روی مواد پنیری ریخته و کرده و مایه ژلاتین خنک شده را با قاشق روی انارها ریخته. تا جایی بریزید که روی انارها رو بپوشاند.
نکته:
* در صورت کمرنگ بودن دانه های انار، یک قطره رنگ خوراکی قرمز به مواد ژلاتین اضافه کنید.
مواد لازم:
بیسکوییت شکلاتی ......................... 220 گرم
کره ذوب شده ................................. 80 گرم
پنیر خامه ای .................................. 400 گرم
شکر ............................................. 150 گرم (دو سوم پیمانه)
خامه فرم گرفته ............................... 350 گرم (یک و نیم پیمانه)
پودر ژلاتین ..................................... 3 قاشق چایخوری
آب پرتقال ....................................... 80 میلی لیتر (یک سوم پیمانه)
مواد لازم رویه:
دانه انار ......................................... 400 گرم یا 2 عدد متوسط
آب پرتقال ....................................... 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه)
پودر ژله آناناس یا آنار ........................ 50 گرم ( نصف بسته)
شکر ............................................. 2 قاشق غذاخوری
آب جوش ....................................... نصف پیمانه
رنگ خوراکی .................................. یک قطره (درصورت کمرنگ بودن انارها)
طرز تهیه:
- بیسکویت شکلاتی پودرشده را با کره ذوب شده مخلوط کنید.
- داخل قالب کمربندی 23 سانتی متر (گرد یا مربع) پرس کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- پودر ژلاتین را روی آب پرتقال پاشیده و کنار بگذارید تا اسفنجی شود. سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود.
- پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا شکر حل شود.
- ژلاتین حل شده خنک را اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید.
- سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده با لیسک به حالت دورانی هم بزنید.
- مواد را روی بیسکوییت پرس شده بریزید.
- در آخر، مواد رویه را رویش ریخته و صاف کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه مواد رویه:
- شکر را با آب جوش مخلوط کرده تا شکر کاملا حل شود.
- پودر ژله آماده را افزوده و روی بخار آب، تا زمانیکه ژلاتین کامل حل و شفاف شود قرار دهید.
- از روی حرارت برداشته و آب پرتقال را اضافه کنید.
- مواد را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
- دانه های انار را روی مواد پنیری ریخته و کرده و مایه ژلاتین خنک شده را با قاشق روی انارها ریخته. تا جایی بریزید که روی انارها رو بپوشاند.
نکته:
* در صورت کمرنگ بودن دانه های انار، یک قطره رنگ خوراکی قرمز به مواد ژلاتین اضافه کنید.
در دستور اصلی چیزکیک انار، مواد رویه و روش تهیه آن با دستوری که من گذاشتم متفاوت است. در دستور اصلی مواد رویه با آگارآگار درست میشه که من چون مزه آگار برام خوشایند نیست،به روش خودم (روش بالا) اون رو درست کردم که خیلی لذیذ شد.
من این چیز کیک رو به صورت تک نفره درست کردم.
این روش با کمک تلق هایی که تو همه لوازم تحریری ها پیدا میشه، اجرا میشه که قبلا رعنای عزیز توضیح دادن. این طلق ها رو به اندازه مورد نظر با ارتفاع حدود 10 سانت برش می زنیم و استفاده می کنیم.
- پرس کردن مخلوط بیسکویت و کره در کاتر گرد 8 سانتی
- بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کرده و با احتیاط طلق های برش خورده را دور آنها گذاشته و با کمک نوار چسب محکم می کنیم.
- مواد پنیری را روی آن ریخته و با کمک پشت قاشق صاف می کنیم.
- ریختن انار و مایه ژلاتین روی پنیر
حداقل 4-5 ساعت باید در یخچال گذاشته و بعد با کمک تیغه کارد مرطوب، چیز کیک رو از دیواره طلق جدا کرده، سپس آهسته طلق رو بالا کشیده و خارج می کنیم.
نوش جان
من این چیز کیک رو به صورت تک نفره درست کردم.
این روش با کمک تلق هایی که تو همه لوازم تحریری ها پیدا میشه، اجرا میشه که قبلا رعنای عزیز توضیح دادن. این طلق ها رو به اندازه مورد نظر با ارتفاع حدود 10 سانت برش می زنیم و استفاده می کنیم.
- پرس کردن مخلوط بیسکویت و کره در کاتر گرد 8 سانتی
- بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کرده و با احتیاط طلق های برش خورده را دور آنها گذاشته و با کمک نوار چسب محکم می کنیم.
- مواد پنیری را روی آن ریخته و با کمک پشت قاشق صاف می کنیم.
- ریختن انار و مایه ژلاتین روی پنیر
حداقل 4-5 ساعت باید در یخچال گذاشته و بعد با کمک تیغه کارد مرطوب، چیز کیک رو از دیواره طلق جدا کرده، سپس آهسته طلق رو بالا کشیده و خارج می کنیم.
نوش جان
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی